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首经贸副教授张智新

华龙网2017年04月11日讯 浓郁榛子巧克力蛋糕是一道美食,由榛子、黄哟蠓⒎址植士敝辈ネ、黑巧克力等原料制作而成。

【浓郁巧克力榛子蛋糕】(参考分量:6寸圆模一个或大水果条模具一条)

配料:烤过的榛子100克,黄油100克,黑巧克力100克,速溶咖啡粉1小勺(5ML),细砂糖80克,鸡蛋2个,玉米淀粉50克,低筋面粉15克,朗姆酒1大勺(15ML)

烘焙:烤箱中层,上下火170度,总计约50分钟

制作过程:

1、将带皮的榛子放入预热好的烤箱,170度烤10分钟左右,烤出香味。取出冷却后,用手搓去皮。

2、把去皮的榛子、玉米淀粉、速溶咖啡粉、低筋面粉一起放入食品料理机,用料理机的干磨功能磨成粉末状。

3、黑巧克力切成小块以后,隔水加热并不断搅拌,使其溶化成液态。然后放至室温备用(注意不能让它重新凝固了)。

4、鸡蛋的蛋清蛋黄分开。蛋白放入干净的盆里,分次加入40克细砂糖,打发成能拉出痛蠓⒎址植势教ㄤ钩的湿性发泡状态,放一旁备用。

5、黄油提前软化好,加?00彩票大发分分彩历史开奖记录胧O碌?0克细砂糖,用打蛋器打发至蓬松的状态。

6、把熔化后的巧克力液倒入黄油里。

7、再倒入来蠓⒎址植适枪以市淼穆鹗姆酒,继续用打蛋器搅打均匀。

8、倒入一半第二步做好的榛子混合粉末,哟蠓⒎址植适钦娴穆鹈打蛋器搅打均匀。

9、加入一个蛋黄,继续搅打均匀。

10、倒入剩下的一半榛子混合粉末,大发分分彩彩票计划软件搅打均匀。

11、加入第二个蛋黄,搅打均匀。成为如图所示的面糊。

12、将之前打发好大发分分彩怎么容易中的蛋白拌入到面糊里。

13、用翻拌的手法拌匀,也就是大发分分彩是真的类似炒菜的从底部往大发反蠓⒎址植适枪也势?址植试趺赐娌拍苡习璧姆绞剑恢卑璧酵耆取Ⅻ/p>

14、模具的内壁事先涂抹薄薄一层黄油防粘。把拌好的蛋糕糊倒入模具,7分满。然后放入预热好170度的烤箱,烤25分钟后,在表面加盖锡纸,再烤20-30分钟,直到蛋复蠓⒎址植屎捅⒎址植殊完全蓬发起来,即蠓⒎址植视惺裁垂媛纱可出炉。

TIPS:

1、这个配方使用食品处理机来将榛子打成粉。因为榛子含油脂较多,直接打容易打过头,成为酱状,所以加入其它的干粉配料一起打,打出来效果更好。

〈蠓⒎址植蔘Q群?、榛子源蠓⒎执蠓⒃葡低撤址植史植始记杉苹烤过以后,用手一搓皮就会掉下来,去皮很容易,搓过之后,有少许皮可能还会粘在榛子上,可以不用管它,不影响效果。

3、鸡蛋要提前拿出来回温。制作这款蛋糕,不要使用刚从冰箱里拿出来的鸡蛋。因为黄油和巧克力对温度都很敏感,如果鸡蛋温度太凉,混合的时候刻旖虼蠓⒎址植噬能会导致黄油与巧克链蠓⒎址植始苹凝固而难以混大发分分彩提前看合均匀(尤其是打发的蛋白与面糊混合的时候)。

4、制作这款蛋糕,要将基本工作都做好,制作的时候流程要快。比如,黄油要提前软化好,不能等到蛋白都打发好了,才发现大发分分彩网站是什么意思黄油还是硬的哈。

5、这款蛋糕推荐在温热的时候食用,或者室温下食用。吃不完的蛋糕可以放冰箱冷藏,但吃之前要先回到室温再吃,口感才好哦。

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